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跳水蛙


所谓跳水,顾名思义“扑嗵”一声,突出的是一个“嫩”字。蛙跳进滚烫的红油锅,和仔姜花椒辣椒一起,跳出一身的鲜气。只选用青蛙的精华大腿部分,一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个“烫”字,上面厚厚的一层红油保温,不仅肉嫩,还更入味,一口就能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香!

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