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盐帮菜

发布时间:2017/12/15 11:14:59

盐帮菜起源于东汉时期,属川菜菜系,自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。自贡盐帮菜源远流长,被收录到《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等著作;自贡市政协文史资料编辑委员编写出版的《盐都佳肴趣话》,对自贡盐帮菜的一些名菜及其传奇故事进行了记述;自贡盐史学者宋良曦先生在其撰写的《中国盐文化奇葩——自贡盐帮菜》一文中列出了80种自贡盐帮菜的代表菜品。

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